Costita de porc la tigaie

Va recomandam o reteta buna pentru seara de Craciun, dar in special pentru aceasta perioada din iarna cand se mananca porc. Costitele de porc la tigaie, sunt niste delicatese daca stiti sa le preparati corect.

Igrediente necesare:
1. Costite de porc, aprox. 1kg
2. Cativa catei de usturoi ~ 3-4
3. Ulei (100ml)
4. o lamaie

Vom folosi si un bait pentru a pune costitele in el inainte de a le praji, astfel, baitul va avea urmatoarele ingrediente:

4 linguri ulei
o lingura boia dulce
o lingura piper
o lingura de sare
2 linguri de sos tomat
o lingura de miere

Se vor portiona costitele si se vor amesteca cu baitul, intr-un vas. Amestecam vasul cu un capac si lasam sa stea cel putin 3 ore la rece.

Se vor pune ulterior costitele in tigaie, si se va adauga circa 200ml de apa si cateii de usturoi. Cand incepe sa scada, vom incerca cu furculita ca sa vedem daca sunt gata.

Chiftele in sos de ciuperci

Am gasit o retete spectaculoasa. Nu e tocmai pentru seara de craciun, insa, este perfecta pentru o seara de sarbatori. Este vorba despre chiftelutele in sos de ciuperci, un deliciu. Sa vedem ingredienetle:

Amestec pentru chiftelute 400 gr carne tocata de vita 1 catel mare de usturoi 1 galbenus de ou 1 felie de paine 50 ml lapte 1 lingurita sare 1/4 lingurita piper negru 5 rasnite fulgi chili cateva fire de patrunjel ulei pentru prajit

 Sos cu ciuperci 1 ceapa 1/2 ardei gras 200 gr ciuperci champignon 1 catel mare de usturoi 80 ml vin alb sec 1 lingurita pudra de hribi 1 lingurita boia dulce 1/4 lingurita boia iute (sau dupa gust, in functie d ecat de picanta doriti mancarea) 1/4 lingurita boia afumata (optional) 1 fir rozmarin 500 ml supa de pui (sau vita) 1/2 conserva de 400 ml de rosii 100 gr smantana acra 1/4 legatura patrunjel sare, piper negru

Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu: galbenusul, usturoiul strivit, painea fara coaja inmuiata in lapte, patrunjel tocat, piper, sare si chili.

Se vor forma chiftelute mici. Este important sa va umeziti palmele pentru a se forma mai usor. Intr-o tigaie se pune ulei cat sa aprope fundul.

Se prajesc chiftelele la foc mediu pana se rumenesc.

 Scurgeti uleiul din tigaia in care ati prajit chiftelele, incat sa va mai ramana doar 3 linguri.

 Adaugati ceapa si ardeiul, ambele date prin razatoare.

Lasati-le la calit timp de 5 minute

Adaugati ciupercile taiate felii si caliti-le inca 5 minute, adaugand si usturoiul strivit in ultimul minut.

 Stingeti cu vin si lasati sa fiarba 1-2 minute, pana vinul se evapora.

 Adaugati rosiile mixate in blender pana devin pasta.

Adaugati si condimentele (toate tipurile de boia, pudra de hribi, 1 lingurita sare si piper negru dupa gust). Fierbeti timp de 5 minute, pana rosiile scad un pic.

Adaugati supa si rozmarinul. Aduceti la fierbere. Fierbeti 10 minute la foc mediu cu capacul pus. * eu am folosit 300 ml supa de pui si 200 ml apa fiindca doar atata supa mai aveam la congelator Dregeti sosul de sare.

Adaugati chiftelutele in sos, dat focul la mediu spre mic si fierbeti cu capac 30 minute. Frecati smantana cu aprox 10 linguri de sos pentru a-i creste temperatura.

Adaugati smantana in sos impreuna cu patrunjel tocat si amestecati usor, sa nu striviti chiftelele. Lasati tigaia inca 2-3 minute la foc mic. Se servesc calde, impreuna cu piure de cartofi sau tagliatele fierte.

Retete de porc: toba

Majoritatea preparatelor de Craciun se fac din carnea de porc, astfel, in acest articol va vom prezenta cum se face toba de porc.

Pentru a face toba vom folosi stomacul porcului si vezica urinara a acestuia. Le vom curata bine si  le vom lasa in apa cu otet, sare si ceapa pana cand le vom utiliza, intre timp..

Tarta cu scortisoara si mere


Tarta cu scortisoara si mere este si o prajitura de Craciun datorita scortisoarei specifice perioadei de sarbatori!

Ingrediente pentru aluat:
- 100 g unt
- 225 g faina
- 1 ou
- 1 lingura apa rece
- 2 linguri de zahar vanilat cu scortisoara
- sare

Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg mere
- 250 g zahar
- scortisoara macinata

Preparare aluat pentru tarta:
Mixam intr-un bol untul cu zaharul, adaugam oul, apa rece iar la sfarsit faina cernuta si sarea, pana cand obtinem un aluat elastic care nu se lipeste.
Invelim aluatul obtinut intr-o folie alimentara si dam la frigider pentru 25- 30 minute.
Scoatem aluatul din frigider si il ungem cu unt, dupa ce l-am intins ca pe o folie, apoi il asezam pe forma de tarta.
Excesul de aluat de pe margine il taiem cu un cutit si intepam putin aluatul cu furculita pentru a nu se umfla in cuptor.

Preparare umplutura pentru tarta:
Merele spalate se curata de coaja si se taie cuburi, apoi se amesteca cu zaharul si scortisoara pana cand scade toata zeama, si le adaugam peste aluat.
Deasupra mai intindem cateva fasii de aluat pentru forma si dam la cuptor timp de 25 - 30 de minute pana cand se rumeneste usor la suprafata.

Mod de servire:
Trata se lasa la racit dupa care se taie si se savureaza.

Carnati de casa

Pe langa vestita friptura de porc, caltabosii sau ciolanul afumat, carnatii de casa reprezinta una dintre retelele traditionale romanesti. Carnatii de casa reprezinta retetea cea mai gustata de catre romani in perioada Craciunului.

Ingrediente: 10 kg de porc (daca carnea nu contine grasime, adaugati circa 3 kilograme de grasime - slanina), usturoi, boia, piper macinat, sare si mate subtiri. Unii mai adauga ardei iute tocat, insa va recomand sa nu faceti abuz de asa ceva.

Salata de boeuf pentru Craciun

Salata de Boeuf este probabil cea mai preparata retata de Craciun. Pentru a prepara o salata de Boeuf, nu aveti nevoie de mari skill-uri ci doar de un pic de indemanare. Sa vedem..

Ingrediente:
6 ardei capia rosii
6 ardei capia verzi
4 castraveti murati
doua oua
225 ml ulei
sare si piper
2 piepti de pui (sau alta carne)

Reteta clasica de Craciun: caltabosi

Caltabosii sunt asemanatori carnatilor, doar ca sunt cu mult mai grosi si au gust diferit. Este o reteta care se face indeosebi in mediul rural din intreaga tara. Majoritatea familiilor in preajma Craciunului vor taia porcul, asa ca aceasta reteta devine obligatorie.

Ingrediente: plaman, inima, splina de porc. Sare, piper, ienibahar, 150 grame usturoi, doua cepe, 500 grame orez si intestine de porc.

Mod de preparare: Se vor fierbe maruntaiele si li se vor adauga sare. Se va spala orezul si se va pune la fiert pana cand incepe sa se immoaie, insa fara sa infloreasca. Dupa ce maruntaiele s-au fiert, se scurg si se lasa la racit. Dupa ce acestea s-au racit, le vom marunti cu un cutit, si le vom amesteca cu orezul si cu cele doua cepe, care trebuie calite inainte de toate.
Compozitia toata se va potrivi cu piper si sare, i se va adauga un praf de ienibahar si se va amesteca pana va deveni totul omogen.

Intestinele de porc se vor curata cu muchia cutitului si se vor spala cu apa rece. Toata umplutura se va baga in intestin si se va lega la capete. Vom fierbe caltabosii, pe care, inainte de a-i pune la fiert, ii vom intepa ca sa nu plesneasca in timpul fierberii. Cand sunt gata, caltabosii se scot si se scurg.

Se pot servi calzi, prajiti in tigaie, cu mustar sau hrean.

 

Blogger news

Blogroll

Un produs Blogger.